Biltong a jerky v kuchyni: 5 receptů, kde nahradíš klobásu nebo šunku
Sušené maso nemusí být jen samostatný snack k pivu. Jeho intenzivní chuť, vysoký obsah proteinů a suchá textura ho dělají skvělou náhradou za uzeniny v každodenním vaření – bez dlouhého vaření a s minimem odpadu.
Proč sušené maso do receptů patří
Biltong nebo jerky přidá do jídel hloubku chuti, kterou jinak dosáhneš jen dlouhým dusením masa nebo slaniny. Suchá vlákna absorbují omáčky, dodají křup a nezaberou místo v lednici.
- Ideální pro rychlé večeře: stačí nakrájet nebo rozdrobit.
- Univerzální: funguje ve slaném, pikantním i lehce sladkém.
- Zdravější než klobásy: méně tuku, více proteinu, bez konzervantů.
Recept 1: Biltong guláš (nahrazuje maso nebo klobásu)
Klasický český guláš bez dlouhého vaření masa.
Ingredience (4 porce):
- 200 g biltongu (nahrubo nakrájený)
- 4 střední brambory, 2 cibule, 1 paprika
- Rajčata v plechovce (400 g), kmín, majoránka, česnek, uzená paprika
- Lžíce mouky na zahuštění
Postup:
Opeč cibuli na tuku, přidej nakrájené brambory a papriku, zalij rajčaty. Nech 10 minut dusit, vmíchej biltong – chuť se rychle uvolní. Zahusti moukou, osol, opepři. Hotovo za 20 minut.
Recept 2: Jerky salát s křenem (nahrazuje šunku)
Svěží salát s křupavým twistem.
Ingredience (2 porce):
- 100 g pálivějšího jerky
- Listový salát, ředkvičky, mrkev, křenová pomazánka nebo čerstvě nastrouhaný křen
- Olivový olej, citron, sůl
Postup:
Smíchej zeleninu, přihod jerky pro crunch a pikantnost. Polej dresinkem z oleje, citronu a trochy křenové pomazánky – jerky ji krásně nasákne.
Recept 3: Biltong frittata (nahrazuje slaninu)
Rychlá zapékanka plná proteinu.
Ingredience (4 porce):
- 50 g biltongu (rozdrobeného nebo nakrájeného na malé kousky)
- 8 vajec, 100 ml smetany, cherry rajčata, sýr
- Bylinky, pepř
Postup:
Rozšlehej vejce se smetanou, vmíchej biltong a rajčata. Nalej na rozpálenou pánev, posyp sýrem, peč 15 minut v troubě na 180 °C. Snadné snídaně narvaná proteinem.
Recept 4: Droëwors wrapy (nahrazuje uzeninu)
Rychlé obložené tortilly.
Ingredience (2 porce):
- 100 g droëwors (nakrájeného na kolečka)
- Tortilly, avokádo, rajčata, okurka, jogurtový dresink
- Volitelně chilli omáčka
Postup:
Potři tortillu jogurtem, pokládej zeleninou a droëwors. Stoč, opeč trochu na pánvi. Perfektní na cesty nebo na grilovačku.
Recept 5: Jerky těstovinová omáčka (nahrazuje slaninu nebo pancettu)
Rychlá verze italské klasiky.
Ingredience (4 porce):
Postup:
Uvař těstoviny, na pánvi orestuj česnek, přidej nasekané jerky, zalij smetanou. Nech 5 minut bublat, smíchej s těstovinami a posyp parmazánem. Kouřová chuť bez uzení!
Tipy na použití v kuchyni
- Množství: 20–50 g sušeného masa na porci stačí – chuť je silná.
- Krájení: tenké plátky na saláty, hrubší kusy do omáček.
- Kombinace: české ingredience (kmín, křen) s našimi směsmi (original, piri-piri) fungují nejlépe.
