Kořenicí základ na biltong
Kód: P084 P125 Zvolte variantu
poštovné zdarma.
maso nebude chutnat.
ve všední dny do 24 hodin.
Související produkty
Detailní popis produktu
Je to kvalitka
Že je tenhle kořenicí základ vážně kvalitka ✅ se můžeš přesvědčit v recenzích našich zákazníků na Heurece nebo rovnou na vlastní chuťový pohárky.
Být tebou neváháme už ani minutu,⏰ protože jde o jeden z našich nejprodávanějších kousků. Všechno děláme ručně, nejsme továrna a zvládáme vyrobit jen omezené množství, jinak bychom nebyli schopni ručit vysokou za kvalitu. Tak si pospěš.
Pokud se rozhodneš používat naši směs, nemusíš maso už víc solit, sůl je totiž obsažena v ideálním poměru přímo v jejím základu.
Staň se pravým biltong masterem
Pro výrobu sušenýho masa existuje přesně stanovený postup. Je samozřejmě možný si každý recept přizpůsobit podle svojí chuti, my ti ovšem v začátku pomůžeme dostat pod kůži základy, aby se z tebe stal co nejrychleji ten správnej master.
Pro začátek tedy pamatuj, že:
- Nepřidávej žádnou další sůl, je již obsažena v našem základu v dostatečném množství
- Před krájením dej maso (2 kg) do mrazáku na cca 2-3 hodiny, cílem je vystihnout okamžik, kdy je maso dobře namrzlé, ale nezmrzlé, bude se pak s ním mnohem lépe pracovat. Je potřeba to sledovat. Záleží totiž i na tom jaký máš mrazák, kolik masa použiješ a tak dál.
- Krájej stejné tenké kousky
- Přidáním trochu octa (50 ml na 1kg masa) změkčí texturu masa
- U biltongu doporučujeme tuk odstranit. Zlaté pravidlo, které nás naučili v Jihoafrické republice, zní: “All the white stuff you see, must go out!”, tedy všechno bílé musí pryč
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Domácí sušení |
|---|---|
| Značka: | Maso HERE |
Recept na biltong s kampotským pepřem
nic
Koření na domácí sušení splnilo naše očekávání. Je to opravdu jednoduché, jen jsme jej přidali k masu a již nebylo třeba ničím dochucovat, nebo přidávat sůl, prostě super. Já nejsem zastáncem koriandru, ale i tak mi směs chutnala a doma vyrobené sušené maso jsme zblajzli “vcukuletu”.
Dávkování
Petr
Odpovědět
Dávkování
Jakub Plas
Víte jaký to je rozjet firmu se sušeným masem, když neumíte ani naklepat řízek? Je to docela maso! Náš praděda měl v Hradci Králové řeznictví. Děda měl přezdívku Špek, vyráběl domácí tlačenku a věděl o mase vše.. A my dva? Nás bavil spíš počítač a sport. A přece se všechno nakonec semlelo tak, že rodinná tradice pokračuje.
Náš příbeh je prostě o tom, jak dva bráchové, co spolu dřív prohodili sotva pár vět ročně a neměli moc společných zájmů rozjeli business se sušeným masem. Jeden se naučil sušit maso, druhej pak chtěl založit rodinnou firmu.
